Bamieh بامية

Salam Alaykum, Bonjour,

Si tu ne connais pas encore je te propose de découvrir le bamieh, il est aussi connu sous le nom "okra" ou "gombo". Au Moyen-Orient plus précisément en Syrie, le bamieh se prépare dans une sauce tomate citronnée, avec un peu de coriandre et d'ail, le tout accompagné de délicieux morceaux de bœuf bien fondant.

Ce plat se sert avec du riz aux cheveux d'anges, un peu de pain syrien (ou libanais) et éventuellement des radis rose à déguster en accompagnement.

PS : Je te partage une photo de bamieh congelés pour que tu te fasses une idée de ce que c'est. Tu peux facilement en trouver dans les épiceries syriennes / libanaises et parfois même dans les épicerie turques.

Temps de préparation : 40 minutes

Difficulté : *

Coût : €

Quantité : pour 3 personnes

Ingrédients

• 200g de boeuf (basse côte c'est l'idéal)

• 300g de bamieh

• 2 cas de concentré de tomate

• 1 grosse gousse d'ail hachée

• un peu de coriandre fraîche ciselée

• 1/2 cas de sel

• un peu d'huile

• le jus d'un citron

Préparation

1. Commences par couper en morceaux ta viande de bœuf (de la taille d'une bouchée), puis tu laisse revenir sur toute les faces dans un peu d'huile.

2. Une fois la viande saisie sur toute les faces, ajoutes 1L d'eau puis laisse mijoter a semi-couvert une bonne vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps je te conseille de préparer les bamieh, j'utilise des bamieh congelés mais tu peux en trouver aussi en conserve. L'étape reste la même pour les deux choix. Mets à frire les bamieh quelques minutes dans une friteuse puis mets les sur du papier absorbant une fois finis (pour retirer l'excès d'huile).

4. Lorsque l'eau de la marmite à bien réduit, ajoutes le concentré de tomate puis le sel.

5. Ajoutes les bamieh, l'ail, la coriandre et laisse cuire encore quelques minutes.

6. Pour finir, lorsque ta sauce est de bonne consistance (ni trop pleine d'eau ni trop épaisse) retires du feu et ajoutes le jus de citron.

Il ne te reste plus qu'a passer à table

Bon appétit !