Couscous au poulet d'inspiration tunisienne

Temps de préparation : 1h45

Difficulté : **

Budget : €

Quantité : 4 personnes

Ingrédients:

• 8 pilons de poulet OU 4 cuisses de poulet coupées en 2 morceaux (soit 2 pièces par personnes)

• 500g de semoule de blé dur (moyenne ou fine)

• 2 gousses d'ail

• 1 gros oignon

• 2 carottes

• 2 pomme de terre

• 1 grosse courgette

• 1 a 2 navet

• 1 à 2 piment vert

• 1 petite conserve de pois chiches

• 2 cas de concentré de tomate

• 2 cas de harissa (a doser selon les goûts et l'intensité voulu)

• 1 cas rase de sel

• 2 cat de ras al hanout et de cumin en poudre

• 1 cat de paprika et de coriandre moulue

• 1/2 cat de gingembre en poudre, de poivre noir moulu, de curcuma et de cardamome en poudre

• 1,5L d'eau

• de l'huile d'olive

• 1 cas de semneh ou de beurre

Préparation :

1. Faire revenir, dans un filet d'huile d'olive, l'ail et l'oignon hachés.

2. Ajouter les épices, le sel et les morceaux de poulet préalablement nettoyés, et les faire revenir sur chaque face 2 à 3 minutes.

3. Ajouter 1,5L d'eau, le concentré de tomate et la harissa. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes.

4. Pendant ce temps, rincer à l'eau froide la semoule de blé afin de la débarrasser de ses impuretés. Bien égoutter.

5. Verser un léger filet d'huile d'olive sur la semoule et rouler la semoule entre les mains afin de bien répartir l'huile partout. Mouiller légèrement et rouler la semoule de nouveau avant de la mettre dans le haut du couscoussier. Laisser cuire jusqu'a ce que la vapeur transperce la semoule. C'est a dire lorsque la vapeur est bien voyante en haut de la semoule.

6. Retirer la semoule, la laisser un peu tiédir puis la mouiller légèrement avec de l'eau salée et l'égrainer en faisant rouler entre les mains. Faire cuire de nouveau jusqu'a ce que la vapeur transperce.

7. Retirer la semoule de nouveau, laisser tiédir puis la mouiller délicatement de nouveau, et la faire cuire une dernière fois.

8. Retirer la semoule et cette fois ci ajouter le semneh ou le beurre fondu, bien égrainer la semoule de sorte à ce que les grains soient bien séparés les uns des autres.

9. Retirer le poulet, si les 40 minutes sont passées, ajouter les légumes (carottes, courgette, pdt, navets, piments, pois chiches). Laisser mijoter jusqu'a ce que les légumes soient bien fondants. !! Bien vérifier la cuisson au fur et a mesure de chaques légumes, par exemple les courgettes et les navets vont cuire beaucoup plus vite que les pdt et les carottes !!

10. Lorsque tout est prêt, il n'y a plus qu'a dresser le plat joliment et servir

PS : si la sauce semble trop lourde il faut ajouter un peu d'eau, si au contraire elle ne l'est pas assez il faut laisser réduire sur feu vif.