Forêt noire sans alcool

Salam alaykum, Bonjour,

Voici la recette d'un gâteau que j'ai beaucoup mangé dans mon enfance, je l'apprécie vraiment beaucoup. Malheureusement dans le commerce, les cerises sont souvent au kirsch. J'ai donc décidé de réaliser moi même une forêt noire et cette fois sans alcool. C'est vraiment hyper hyper bon, cette crème chantilly légère, ces cerises aux sirops et cette génoise chocolat ... hmmm ... que demander de plus.

Temps de préparation : 2 heures

Difficulté : **

Budget : €

Quantité : 6-8 parts

Ingrédients :

Chantilly :

• 500g de crème liquide

• 100g de sucre en poudre (dont 2 sachets de sucre vanillé)

• 1 cac de vanille liquide

Garniture / Finition :

• 200g de chocolat noir

• 200 à 300g de cerises

• eau + sucre en poudre pour le sirop

Génoise chocolat :

• 90g de jaune d'oeuf

• 180g de blanc d'oeuf

• 113g de farine

• 15g de cacao

• 135g de sucre en poudre

Préparation génoise chocolat:

1. Commences par monter tes blancs en neige et incorpores-y le sucre en poudre puis les jaunes d'oeufs.

2. Ensuite à l'aide d'une marise incorpore la farine et le cacao tamisés. Procèdes à cette étape avec délicatesse afin de ne pas casser les blancs en neige.

3. Puis dans un moule préalablement beurré et fariné, ajoutes 1/3 de la préparation puis enfournes à 180°C jusqu'a ce que la génoise soit cuite à coeur.

4. Enfin répètes l'étape 3 jusqu'a épuisement de l'appareil à génoise. Tu vas obtenir ainsi 3 disques de génoises de taille relativement équivalente.

Préparation chantilly et cerises:

1. Dans un saladier bien froid (oui oui c'est important qu'il soit froid, ça va permettre de bien monter la crème), fait monter ta crème liquide (elle aussi froide).

2. Ensuite ajoutes le sucre et la vanille liquide. Puis réserve au frais.

PS : Cette quantité de chantilly servira pour la garniture et pour la décoration.

3. Maintenant tu vas pouvoir t'occuper de la préparation de tes cerises au sirop. Pour ce faire, tu dois chauffer dans une marmite 1 dose de sucre pour 1 dose d'eau. Lorsque le sirop boue tu ajoutes hors du feu tes cerises et tu les laisses dans le sirop jusqu'a ce qu'elles soient bien imprégnées.

Montage et Finition:

1. Sur un disque de génoise déposes un peu de sirop (celui que tu as utilisé pour les cerises). Cette étapes permet d'éviter que la génoise ne soit sèche.

2. Ensuite ajoutes 1/4 de la crème chantilly et la moitié des cerises.

3. Répètes de nouveau l'étape 1 et 2 de sorte a obtenir un gâteau a 3 couches de génoise et 2 couches de crème chantilly. (Attention, gardes tout de même quelques cerises pour la décoration, ne les mets pas toutes dans la garniture).

4. Désormais, le montage est finis, tu peux passer à la décoration et aux finitions. Recouvres ton gâteau avec une couche de crème chantilly puis met le au congélateur 10 à 15 minutes.

5. Pendant ce temps tu peux commencer à préparer les copeaux de chocolat, pour cela tu n'as qu'a couper le chocolat avec un couteau tu verras il va s'effriter tout seul.

6. Ensuite, sors ton gâteau du congélateur et recouvres le d'une deuxième couche de crème chantilly, puis ajoutes les copeaux de chocolat sur tout le tour ainsi que sur le dessus.

(Attention pour le dessus penses a laisser au moins 3cm de libre sur les bords pour la décoration en chantilly).

7. Enfin, à l'aide d'une poche à douille décore les bords supérieur de ton gâteau avec de la chantilly et ajoutes y les cerises restantes.